-
Zveřejnil:
Martin Novotný - Komentáře: 0
Viva l'Italia! Recept jako "vystřižený" z menu nějaké římské restaurace s výhledem na Koloseum ;-) Část surovin je narozdíl od včerejšího receptu tepelně upravená a tím pádem podle ayurvédy i čínské medicíny vhodnější pro současné teploty stále kolidující kolem nuly ;-) A kombinace zeleniny a hub je prostě neodolatená!!!
| Množství | Jednotky | Název | Poznámka |
|---|---|---|---|
240 | gram | artyčoky | konzervované ve vlastní šťávě, menší plechovka/sklenice |
1 | šálek | shiitake | sušené, předem namočené nebo ještě lépe čerstvé |
1 | šálek | žampiony | čerstvé či mražené |
0.75 | šálek | cherry rajčata | |
1 | šálek | ledový salát | |
1 | šálek | endivia salát | |
10 | kus | chřest | ideálně čerstvý nebo mražený |
6 | kus | sušená rajčata | ta v oleji předem zcedit |
2 | polévková lžíce | máslo | nebo ghee |
10 | kus | černé olivy | |
1 | kus | citronová šťáva | z 1 citronu |
1 | kávová lžička | citrónová kůra | |
2 | polévková lžíce | balsamico ocet | |
2 | kávová lžička | dijonská hořčice | |
2 | kus | česnek | 2 stroužky, propasírované |
4 | polévková lžíce | extra panenský olivový olej | |
0.5 | kávová lžička | sůl | |
pepř | |||
10 | dekagram | láska |
Troubu rozehřejte na 220℃. Jednotlivé kusy chřestu očištěte, odkrojte tvrdé části, pokapejte jednou lžící olivového oleje, posolte a pečte po 5-7 minut. Shiitake a žampiony pokrájejte a na másle/ghee poduste na mírném plameni 5 minut. Pokud jste nesehnali čerstvé shiitake, ale jen ty sušené, zalijte je vařící vodou, po 15 minutách sceďte a až pak nakrájejte. Saláty nakrájejte nebo natrhejte na drobné kousky a vložte je do salátové mísy. Cherry rajčátka omyjte, nakrájejte na půlky a přidejte k salátu. Artyčoky sceďte, nakrájejte na kousky (velikost viz obrázek) a opět přidejte do mísy. Přidejte podušené houby, na kousky nakrájený upečený chřest, na proužky nakrájená sušená rajčata (možno použít jak ta konzervovaná v oleji, tak i ta suchá). Na závěr do suché směsi vmíchejte vypeckované a rozpůlené černé olivy.
A teď hurá na zálivku ;-) Propasírujte stroužky česneku, smíchejte je s balsamico octem, dijonskou hořčicí, zbytkem olivového oleje, šťávou z 1 citronu, lžičkou citronové kůry, solí a pepřem.
Dobře promíchanou suchou směs přendejte do salátových misek a zalijte jednotlivé porce dressinkem. Na úplný závěr je alternativně můžete posypat strouhaným parmezánem.
Dobrou chuť!
- Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.
