-
Zveřejnil:
Martin Novotný - Komentáře: 0
Tento recept pochází z dílny našich oblíbených autorů, Melissy a Dallase Joulwanových a protože včera vyšla jejich první kuchařka "Dobře živeni" i v českém jazyce (rychlý příspěvěk o jejich knihách vydáme ještě dnes), využíváme této příležitosti, abychom tuto událost oslavili ;-) Recept nepatří mezi nejjednodušší (pozor, v kuchařce najdete i spoustu skutečně rychlých receptů!), ale pokud například čekáte na oběd návštěvu a chcete je ohromit něčím pro gurmánské jazýčky, pak je tento recept ten pravý!!!
| Množství | Jednotky | Název | Poznámka |
|---|---|---|---|
1 | kilogram | hovězí kližka | popř. jiná část vhodná na "guláš", ideálně v grass-fed kvalitě |
3 | polévková lžíce | kokosový olej | |
1 | kus | mrkev | větší, na malé kostičky nakrájená |
1 | kus | cibule | větší, na kostičky nakrájená |
1 | kus | řapíkatý celer | 1 stonek, na kostičky nakrájený |
2 | kus | stroužky česneku | utřené nebo propasírované |
2 | polévková lžíce | balsamico ocet | |
2 | polévková lžíce | rajčatový protlak | |
0.5 | šálek | hovězí vývar | doma připravený nebo z "bio" kostky bez glutamanu |
sůl | |||
čerstvě mletý černý pepř | |||
2 | kus | bobkový list | |
1 | kus | rozmarýn | čerstvé snítky nebo adekvátní množství sušeného |
2 | kus | tymián | čerstvé snítky nebo adekvátní množství sušeného, jedna do masa, jedna do gremolaty |
1 | kus | šalvěj | čerstvé snítky nebo adekvátní množství sušeného |
2 | kus | skořice | celé |
2 | polévková lžíce | čestvá petrželka | nadrobno nasekaná |
1 | kus | pomerančová kůra | z jednoho pomeranče, řádně omytého v octové vodě |
0.5 | kávová lžička | růžová voda | volitelně |
10 | dekagram | láska |
Hovězí maso nakrájené na kostky osolte a opepřete. Ve velkém hrnci rozehřejte kokosový olej, postupně přidávejte maso a opečte jej ze všech stran. Maso následně přendejte do mísy. Ve stejném hrnci asi 2 minuty restujte nakrájenou mrkev, cibuli, celer a česnek. Přidejte rajčatový protlak a restujte ještě 1 minutu. Přidejte vývar a ocet a za stálého míchání počkejte, až směs zhoustne. Do směsi přidejte zpět maso, dodejte 3 šálky vody, po jedné snítce rozmarýnu, tymiánu a šalvěje (čestvé, popř. adekvátní množství sušených variant), skořici, dosolte a dopepřete. Duste na mírném ohni přibližně 90 minut a v případě potřeby dolijte vodu. Maso by se mělo na vidličce rozpadat. Během posledních 15 minut si můžete připravit gremolatu. V malé misce smíchejte petržel, pomerančovou kůru, lístky z jedné snítky tymiánu, 2 utřené stroužky česneku a volitelně pak půl lžičky růžové vody. Z hrnce s hovězím masem vyndejte kousky skořice a snítky bylinek. Přendejte maso na talíře a podávejte například s parboiled rýží, popřípadě s květákovou rýží.
Dobrou chuť!
- Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.
