-
Zveřejnil:
Martin Novotný - Komentáře: 0
Dnešní recept můžete spořádat "jen tak", použít jej jako předkrm nebo s připravenou peperonatou zasypat grilované kuřecí steaky (vyzkoušeno a doporučujeme ;-) Až donedávna jsme recept připravovali na ghee, ale vzhledem k nejnovějším studiím a včera zveřejněnému článku jsme o minulém víkendu použili olivový olej a chutnalo nám ;-) Jen bych skutečně kladl důraz na to, že peperonata se má spíše dusit, než smažit, takže použijte nízkých teplot!
| Množství | Jednotky | Název | Poznámka |
|---|---|---|---|
3 | kus | česnek | 3 stroužky |
0.25 | šálek | extra panenský olivový olej | |
1 | kus | ančovičky | konzerva, ideálně v olivovém oleji, přeceděné a rozmačkané vidličkou |
2 | kus | červená paprika | "holandská" zvonková, nakrájená na větší kostky (2-2,5cm) |
2 | kus | žlutá paprika | "holandská" zvonková, nakrájená na větší kostky (2-2,5cm) |
1 | kus | červená cibule | nakrájená na 1cm kostky |
1 | šálek | bazalka | čerstvá, otrhané lístky |
1 | polévková lžíce | balsamicový ocet | |
sůl | |||
černý pepř | čerstvě namletý | ||
10 | dekagram | láska |
Stroužky česneku jen rozmáčkněte plochou stranou nože a na pánvi s olivovým olejem a ančovičkami zahřejte. Jakmile se olej rozpálí (snažte se udržet spíše menší plamen), přidejte papriky a cibuli, osolte, opepřete a bez míchání pokračujte v mírném smažení až dušení přibližně 4 minuty. Zamíchejte a pokračujte další 2 minuty. Opět zamíchejte a pokračujte 3-4 minuty, dokud cibule nezesklovatí a kousky papriky nezačnou od krajů hnědnout. V tu dobu by se měl do surovin zároveň vstřebat takřka všechen olivový olej. Ještě více snižte teplotu, podle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem, přidejte lístky bazalky a poduste posledních 10 minut. Odstraňte z plamene, vmíchejte lžíci balsamicového octa a hned podávejte.
Dobrou chuť!
- Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.
