GI

Cukry jako takové jsou právem kritizovány a stojí za spoustou zdravotních problémů, především těch civilizačních.

Problémem je především průmyslové zpracování většiny dostupných sladidel, které obvykle odstraní většinu užitečných živin, enzymů a dalších fytonutrientů, které jsou přítomné, pokud původní surovinu (ovoce, bylinu, atp.) konzumujete nezpracovanou.