Koláč s červenou řepou a kozím sýrem

Září 8 2014

Zveřejnil:
Veronika Novotná
Komentáře: 0

Miluji červenou řepu v jakékoli formě a o všech kozích sýrech ani nemluvím. Tudíž mi kombinace obou přijde nadpozemsky chutná. Jasně, je tu pár zarputilců, kteří mají něco proti kozím výrobkům. To nebudeme rozebírat… My ostatní si vyhrneme rukávy a zkusíme vyrobit tento chutný koláč :-)
Ale dobrá, mohou se zapojit i ostatní a nahradit kozí sýr třeba fetou, mascarpone nebo ricottou.
Připravme se na to, že tento recept nepatří mezi rychlé a není určen kuchařům začátečníkům ;-)

Počet porcí:

porce

Ingredience:

Množství	Jednotky	Název	Poznámka
2	kus	červená řepa	zhruba 400g
30	gram	máslo	nesolené
1	polévková lžíce	olivový olej
2	kus	červená cibule	jemně nakrájená
60	mililitr	balsamico ocet
2	kávová lžička	tymián	lístky i větvičky
1	kávová lžička	cukr
150	gram	kozí sýr	měkký
2	kus	vejce
150	mililitr	smetana na šlehání
0.5	kávová lžička	muškátový oříšek	čerstvě nastrouhaný
250	gram	zakysaná smetana
1	kávová lžička	konzervovaný křen
2	kávová lžička	dijonská hořčice
1	polévková lžíce	citronová šťáva
		těsto
200	gram	hladká mouka	druh podle vaší preference
100	gram	máslo	chlazené, krájené
1	kávová lžička	tymián	lístky

Postup přípravy:

Vložte řepu do pánve se studenou vodou a přiveďte k varu. Vařte na mírné plameni či středně nízké teplotě. V případě potřeby přidejte vodu a duste 1 hodinu do měkka. Pak vodu slijte a řepu propláchněte studenou vodou. Nechte vychladnout. Oloupejte a nastrouhejte na hrubo. Odložte stranou.
Mezitím vložte mouku, máslo, tymián a špetku soli do kuchyňského robotu a mixujte, dokud směs nepodobá strouhance. Přidejte 60 ml chladné vody, pak pokračujte, až se směs spojí v kouli. Mísu s těstem přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout po dobu 30 minut. Lehce vymažte formu na koláč (průměr asi 30 cm). Na lehce pomoučený povrch, naneste těsto asi 5 mm silné. 15 minut nechte vychladnout.
Předehřejte troubu na 180°C. Podložte na těsto pečící papír, zatěžkáme talířem např. s nevařenou rýži. Pečte 10 minut. Odstraňte talíř a papír. Pak ještě pečte asi 5 minut, dokud není těsto suché a zlatavé.
Rozehřejte máslo na pánvi na mírném plameni. Přidejte cibuli a lžičku soli, a potom vařte za občasného míchání po dobu 6-8 minut do změknutí. Přidejte řepu, ocet, tymián a cukr, pak vařte za stálého míchání po dobu 5 minut nebo do zhoustnutí. Rozetřete směs červené řepy na koláč a nadrobte navrh sýr.
Vymíchejte vejce, smetanu na šlehání a muškátový oříšek, pak vlijte na koláčový základ. Poházejte tymiánem a pečte 35 minut.
Zkombinujte kysanou smetanu, křen, hořčici, citrónovou šťávu a nechte uležet. Tuto křenovou omáčku nechte v chladu až do servírování.
Nakrájejte koláč na díly a podávejte teplé nebo studené s připravenou křenovou omáčkou.

foto: Ben Dearnley

Doba na přípravu:

Doba vaření:

125

Kategorie receptu:

recepty

zelenina

Zdroj:

http://www.taste.com.au/recipes/26858/beetroot+and+goats+cheese+tart